在中国的饮食文化中开云体育，红烧菜肴雷同代表着一种浓郁、巩固的风姿。红烧茄子当作其中一员，也承载了东说念主们对可口和敷裕活命的向往。它时常出当今家庭聚餐和餐馆的菜单上，寓意着活命的红火和团圆。并且茄子在中国文化中有一定的美丽道理，因其方式长而清翠，被合计有祯祥如意的含义，红烧茄子在制作进程中红红火火的烹调进程和后光秀丽的制品，也在一定进度上强化了这种好意思好的寓意。

图片起首AI器具

一、原料

主料：嫩荷包茄500克。

配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克，水发香菇15克。

调料：植物油750克（耗50克）,猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，山西老陈醋3克，料酒15克。

二、制法

1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞 十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出浙水。

2.鲜红椒（洗净、去蒂去籽）,姜、蒜子（去蒂）、水发香菇（去蒂洗净）均切米。

3.净锅置旺火上，放植物油烧至或者热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红板米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、 山西老陈醋、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

三、特质

后光红亮，茄子酥烂，香鲜可口。

四、养分价值

茄子的养分较丰富，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分身分，具有抗虚弱、降血压、降血脂、保护心血管的作用。本菜一般东说念主群均可食用。

五、相宜东说念主群与症状：妊妇、养娘、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生与青少年、青丁壮、中老年东说念主、老年东说念主、肥壮、 糖尿病、 高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、 贫血、高尿酸血症、转折肠胃、滋阴润燥、补肾养血 开云体育